今天我们一起来学习黑麦红糖乳酪面包的做法。

主料

均祥石磨黑小麦全麦粉300g 、蔓越莓干45g

辅料

红糖20g、黄油20g、酵母5g、水120g、花生酱120g、糖粉30g、酸奶15g

做法如下：

1. 准备所有材料，左图为面吧所有材料，右图为馅料所用材料

    

2.除蔓越莓干以外的面团所有材料放入面包机桶中，一个和面程序运行15分钟

3.取出揉好的面团，稍微按压后，放入蔓越莓干，揉匀将蔓越莓干全部放入面团中

4.揉圆后的面团放入面包机桶中，进行一发，只是借用这个容器

5.面团发酵的空隙，制作馅料，酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起，搅匀即可

6.大约一个小时面团发酵到位，面团稍微按压，做2次三折叠，醒发20分钟，面团翻开擀开，注意要撒适量干粉

7.面团擀至正方形，在一端放馅料，卷起馅料压紧

8.继续卷起，捏紧收口，两端稍微搓尖，弯成牛角状，面团放入铺油布的烤盘中进行二次醒发

9.二发大约进行30分钟，面团表面筛面粉，用刀片划上刀口，放入预热200度烤箱中，蒸汽烤5分钟，转为上下火烤15-20分钟

10.到时取出面包，放烤架晾干，彻底放凉后切片即可

烹饪技巧

此款面包无需放盐，只是用了黄油，再加之温度高，发酵快，不能蒸汽烤的烤箱可以在烤箱壁喷水，营造出水汽，这样成品表皮有酥脆的感觉

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